关于糖

关于糖

一、 糖是什么

广义上的糖，是指多羟基（两个或以上）的醛类或酮类化合物；而我们日常生活中所说的糖属于精制糖，即质量和纯度最高的食糖产品，将原料经过化学提纯后再结晶煮炼制成。

二、 为什么会对糖上瘾

（一） 大脑奖赏机制

1. 什么是大脑的奖赏机制

多巴胺+前额叶皮层=大脑的奖赏机制

2. 如何通过大脑的奖赏机制使我们对糖上瘾

我们吃进去糖，刺激我们的味觉神经，再进一步刺激我们的中脑腹侧被盖区，该区域会释放出多巴胺，而多巴胺会输入道大脑的伏隔核，而伏隔核能够感知到愉悦并产生渴望的感觉，从而进一步影响到前额叶皮质所做出的决策，即促使我们再继续吃糖。从而形成一个循环往复的过程。

另一个原因是糖分会对体内的荷尔蒙产生影响，使大脑无法感受到饱腹的信号，便会导致人们持续进食。

（二） 人类食糖的历史

早在原始社会，人类获取热量非常艰难，大概是我们的祖先吃下第一口浆果或者蜂蜜时，便发现了甜味的东西是提供热量的最佳载体，因此对于糖的喜爱便刻在了我们的基因之中。

三、 糖的危害

（一） 引起内环境失调

因为糖属于酸性物质，吃糖会使我们的身体呈酸性，从而减弱人体白血球对外界病毒的抵抗能力。

（二） 眼病

糖的代谢需要维生素B1和Ca,而维生素B1对视神经具有养护作用，Ca又是眼部组织的“保护器”，因此吃糖多了，消耗的保护眼睛的物质便多了，渐渐的眼睛就会变的脆弱了。

（三） 皮肤失弹

糖和蛋白质通过糖化反应产生AGEs（这具体是个什么东西不重要，因为我也不知道它是个啥），AGEs又会通过多种机制反应导致细胞功能障碍，从而导致蛋白质结构和活性发生不可逆的变化。主要表现为长痘，皮肤失去弹性等。

顺便说一句，糖化反应发生的器官不但包括皮肤，还包括血管、肾脏以及眼球晶状体（这也可以进一步解释为什么吃过量的糖会导致眼病）。

（四）其他危害

除了上述的几种危害，过量吃糖可能还会使患有以下几种疾病的风险增加：

肥胖、动脉硬化、痛风、恶性肿瘤、冠心病等

四、 糖的分布

我们平时摄入的糖并不仅仅主要来源于糖果、糕点之类的甜味食品，我们平时吃的大米饭、馒头、面条、土豆等都是糖的主要来源。其实生活中大多数食物中或多或少都会带点糖，除非是纯脂肪食物（如植物油、猪油）才会完全没有糖。

我们也完全没有必要因为上述关于糖的危害而不敢吃糖，毕竟人类都吃了几千年了，完全断掉也不现实，而且糖类是人类三大营养物质之一，不吃糖对人体的危害也挺大的，尤其是对于女生来说。重点在于吃糖要适度，不过精制糖还是少吃为好。嗯，我讲了这么多废话就是想告诉大家吃糖要适度。(本来几周前就想着把这篇文章写出来的，但是呢，因为每个人都有追求舒适的权利嘛，对舒适的追求又被称为懒惰)

我的上述文字在结构和内容上可能存在一些问题，请多包涵，谢谢了。

如果感兴趣的话可以参考《糖的毒性真相》这篇论文，挺容易找的。(我终于发帖了，开心)